偶然间觉得这个问题有必要深究一下。

一次，与同事闲逛，看到路边美人蕉开得鲜艳，蜜蜂穿梭其间，大家便谈起酿蜜的事。我说这些蜜采到蜂房里面，蜜蜂们要吸进肚子然后吐出来，反复进行多次，狂扇翅膀使水分蒸发，然后发酵一段时间，才能酿出蜂蜜。同行的有生物专业的人，他立即纠正：不能发酵，发酵了就没有糖了。其余同事均笑起来：学中文的，跟学生物的思维始终不一样。

过后，我在思考：从字面上看，“酿蜜”必须经过发酵。“酿酒”、“酿醋”、“酿酱油”，哪一样不经发酵？在查阅资料时，我发现的确有文章这样说：蜂蜜不是发酵造出来的。也就是蜂儿们的肚子和苦心营建（有的是人造的，比如意蜂）的蜂房只是暂存蜜的容器。他们不酿只是在“炼蜜”。我还发现：蜜蜂酿蜜，用的不是花粉，而是“花蜜”。这就是说，蜜蜂们不“创造”蜜，只是蜜的“搬运工”！网上的文章还用不少文字阐述“花粉酿蜜”是认识上的错误。这便颠覆了我的认知，也就是说：蜜蜂采花粉等于瞎折腾！好可怜的生灵啊！我甚至想写一幅大标语——不，用蜜蜂的语言大声呼吁：蜂儿们，不要采花粉了！根本没用！现代人类科技这么发达，何苦要折磨你们自己？让想吃蜜的人们自己“炼”吧！

继续查阅，有的文章这样说：花粉是雄蕊上的生殖细胞和蛋白质的混合物，其作用是供给蜜蜂营养。原来，这些可伶的生灵要用花粉养活一家老小！“炼蜜”是吃饱了以后才干的事——也不对！吃饱了肚子，哪里装得下花蜜？诸多文章让我心神不宁，但我还是沉住气读了好几遍。文章称：花粉好比大米，花蜜好比白糖。我明白了：人光吃大米不吃白糖可以活下去，光吃白糖不吃大米一定活得不久长。花粉还有一个伟大的作用，就是制作蜂王浆！好家伙！没有王浆，养不出雄蜂，也养不出蜂王！原来花粉也是蜂儿们孜孜以求的东西，制作贡品——蜂王浆必须用花粉。我顿时对这一可爱的生灵肃然起敬！对它们的辛苦付出没有白费而感到欣慰！前些年为了治疗前列腺炎，买了一公斤油菜花粉，现在还在隔三差五的吃一点。要是蜂儿们不再采集花粉，到哪里去买呢？

有资料称：蜂花粉主要成分是碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、糊精、淀粉、半纤维素、纤维素）、氨基酸、脂类（磷脂类、糖脂类、固醇类）、维生素。蜂花粉中含量最高的有效成分是碳水化合物(约占25～40%左右)且种类齐全，例如葡萄糖(生物主要供能物质)、果糖(葡萄糖的同分异构体)、蔗糖(二糖)；淀粉(葡萄糖分子聚合而成)、糊精(淀粉水解的中间小分子物质)、半纤维素(单糖构成的异质多聚体)、纤维素(葡萄糖组成的大分子多糖)等，其中最具营养价值和保健功效的是花粉多糖(具有增强免疫、防癌抗癌等功效)。蜂花粉中氨基酸的含量非常高(约占25%左右)且种类极为丰富(迄今为止人类发现的氨基酸在蜂花粉中基本上都有)，尤以精氨酸(促进尿素形成)、赖氨酸(促进发育和增强免疫)；亮氨酸(修复肌肉和控制血糖)、脯氨酸(胶原蛋白的重要成分)、谷氨酸(参与蛋白质代谢)、天冬氨酸(调节大脑和神经代谢功能)等含量较高，更为重要的是蜂花粉中很多氨基酸是以游离形式存在的。蜂花粉中脂类物质的含量也比较高(约占5～10%左右)，主要有脂肪(甘油和脂肪酸组成)、磷脂类(生命基础物质)、糖脂类(构成细胞膜的成分)及固醇类(血浆脂蛋白及细胞膜的重要组分)等。另外蜂花粉中所含的脂类有60～90%左右为不饱和脂肪酸(增强毛细血管透性和促使动物精子形成)且必需脂肪酸占总脂肪含量的60%以上，远比其他动植物油脂中不饱和脂肪酸的含量要高。蜂花粉中维生素的含量非常高(尤以维生素C和B族维生素最为丰富)且种类齐全，主要有维生素A(视黄醇)、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)及维生素C(抗坏血酸)；维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素E、维生素H(生物素)、维生素P、胆碱、胡萝卜素(可转化成维生素A)、类胡萝卜素(体内维生素A的主要来源)等。我还买到了宝贝！真想不到！

再看看我很纠结的“发酵”问题：“工蜂从植物的花中采撷含水量约为80%的花蜜存入自己的第二个胃，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出。经过一段时间，水分蒸发，成为含水量少于20%的蜂蜜，再用封蜡封存。”这说明酿蜜还是需要发酵，并且是在蜂儿们的体内进行！那些黑心的商贩，拿白糖给蜂儿们“酿蜂蜜”，经过蜂儿体内转化酶的不完全作用，制成含蔗糖量超过80%的“蜂蜜”！这个做法不仅坑人，还坑蜂！我正想以蜜蜂听得懂的方式高调呼吁：蜂儿啊！不要吸进那些白花花的东西了！那是黑心商贩用来坑害你们和善良的人们的东西！

有一篇文章这样说：新鲜花粉不宜长期存储，必须酿造成不易变质的蜂蜜储存起来，才能满足蜜蜂自己和繁殖后代的需要。好家伙！还是有人承认蜂蜜是由花粉酿制而成的（至少一部分蜂蜜是这样）！淀粉经过发酵会产生糖，比如“甜酒”的酿造过程。淀粉在消化酶的作用下也会产生糖，比如吃不含糖的米饭、馒头、玉米面，味蕾都能感觉甜。吃小孩子的剩饭有甜的感觉，大约也是如此。但是，“甜酒”里面的糖和吃了富含淀粉的食物产生的糖有可能不一样。如果有机会，我要做一个实验，看看哪一种糖保存时间长。但有一点不通过实验都能肯定：人酿造的“甜酒”也好，麦芽糖也好，口腔消化酶作用下生成的糖也好，根本没法跟蜂儿们造的蜜相比。蜂蜜就算变成了石头，也不是废物，还是宝贝。麦芽糖变不了石头，变成屎是完全可能的。至于“甜酒”，提炼后也许保质时间更长。但是，如果不控制其中有发酵作用的东西，正如某些先生所言，那糖分随着时光的流逝将会消失。